PRAKTIKUM UJI ZAT MAKANAN

 

A. TUJUAN

Menguji kandungan bahan makanan.

B. ALAT

1.  Mortar dan alu

2. Tabung reaksi

3. Plat tetes porselen

4. Penjepit tabung reaksi

5. Pengaduk

6. Gelas Beaker

7. Pipet Tetes

8. Pembakar Spirtus
9. Sendok teh

10. Batang pengaduk

C. BAHAN

1.  Reagen Lugol

2. Reagen Biuret

3. Reagen Benedict

4. Kertas Buram

5. Bahan Uji Makanan

D. LANGKAH KERJA

Uji Amilum

1. Siapkan bahan makanan di mortar

2. Campurkan air kurang lebih 10-50 ml (menyesuaikan sampai dapat di letakan di plat tetes porselen)

3. Larutkan bahan makanan dengan air

4. Letakan bahan makanan pada plat tetes porselen

5. Teteskan 3-5 tetes Reagen Lugol

6. Amati perubahan warna yang terjadi

Uji Protein

1. Siapkan bahan makanan di mortar

2. Campurkan air kurang lebih 10-30 ml

3. Larutkan bahan makanan dengan air

4. Letakan bahan makanan pada plat tetes porselen

5. Teteskan 3-5 tetes Reagen Biuret

6. Amati perubahan warna yang terjadi

Uji Glukosa

1. Siapkan bahan makanan di mortar

2. Campurkan air kurang lebih 10-20 ml

3. Larutkan bahan makanan dengan air

4. Letakan bahan makanan pada tabung reaksi

5. Teteskan 10 tetes Reagen Benedict

6. Panaskan sekitar 1-5 menit pada pembakar spirtus

6. Amati perubahan warna yang terjadi

E. TABEL PENGAMATAN

Uji Amilum 

Uji Protein

Uji Glukosa

F. KESIMPULAN